乙?；矸哿姿狨ィ咨勰?，無臭、無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高;老化傾向明顯降低，冷凍穩(wěn)定性提高。可抗熱、抗酸。

乙酰化二淀粉磷酸酯可作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑使用?？砂瓷a(chǎn)需要用于各類食品中。用于午餐肉;用于果醬；用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜；罐裝沙丁魚或沙丁魚類產(chǎn)品；代乳粉，使用量25g/Kg；罐裝鮐魚和竹莢魚，使用量60g/Kg；罐裝嬰兒食品；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的發(fā)酵奶及其制品；嬰兒代乳品；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊。