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乳糖 lactose

分子式：C12H22O11

CAS號：63-42-3

分子量：342.3

含量：100%

性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。

酸度：4.0-7.0 干燥失重：≤1.0% 熾灼殘?jiān)?span lang="EN-US">0.1% 重金屬含量≤百萬分之五 

比旋度為+52.0°至+52.6°

包裝：25KG/袋

儲(chǔ)存條件及保質(zhì)期：在陰涼干燥的條件下可避光保存3年。

主要作用： 青島日昇昌食品配料(食品添加劑)生產(chǎn)的乳糖是一種天然功能甜味劑，作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn)，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。

用量及范圍： 青島日昇昌食品配料(食品添加劑)生產(chǎn)的乳糖可按生產(chǎn)需要適量用于制嬰兒食品、糖果、人造奶油等，也可以做培養(yǎng)基、色層吸收劑及賦形藥食品用乳糖，壓片用乳糖，保健品用乳糖等。