磷酸二氫銨

性狀:無色至白色有光澤結晶或結晶性粉末，無臭，在空氣中穩(wěn)定，密度1.803g/cm3,熔點190度，易溶于水,微溶于乙醇，加熱至190度變?yōu)槠姿徜@。

作用：緩沖劑，面團調(diào)節(jié)劑，膨松劑，酵母食料，釀造發(fā)酵助劑;用于焙烤食品，發(fā)酵粉，冷凍甜食，人造奶油，發(fā)泡頂端料等。

限量：GB 2760-96,肉制品1g/kg。