水解動(dòng)物蛋白

水解動(dòng)物蛋白

動(dòng)物蛋白質(zhì)被稱為完全的蛋白質(zhì)，即含有9種必須氨基酸的蛋白質(zhì)。但是其具有高脂肪、高熱量、高膽固醇的缺點(diǎn)。

來源：通過蛋白酶對魚皮、魚鱗、豬皮、牛皮及骨頭等含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物。水解動(dòng)物蛋白是由小分子的多肽組成。

通過液相色譜分析表明：蛋白的分子量在500-15000之間，其平均分子量在3000左右。

性質(zhì)：淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。

作用：富含各種氨基酸和小于5個(gè)氨基酸所組成的低肽鍵；具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。

含量：99%