β-胡蘿卜素  β-carotene （Aj011）UV  10% 20% 30%
化學(xué)名：β，β-carotene 異名：維生不A原；β-葉紅素；betacarotene;carotaben;phenoro;provatene;solatene;性質(zhì)：苯+甲醇中結(jié)晶得到深紫色的六角棱柱狀結(jié)晶。從石油醚中結(jié)晶得到紅色的菱形，幾科四方的葉片狀結(jié)晶。紫紅色或暗紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。來源：β-胡蘿卜素存在肝、脂肪、甲狀腺、腎、脾臟、胰臟、卵巢、腎上腺等動(dòng)物組織中；在芒果、羅馬甜瓜、利馬豆、胡蘿卜、南瓜、桃、倭瓜、白薯甘藍(lán)、青豆、獼猴桃、葡萄柚、橙等植物中的含量較高。橙紅色粉末，對(duì)光、熱、氧不穩(wěn)定，不耐酸，但對(duì)弱堿比較穩(wěn)定，對(duì)油脂性食品的著色性能良好。色調(diào)自然柔和，耐溫、耐　光性強(qiáng)、溶解性好、廣泛用于肉制品中、面食、冷飲、化妝品、藥品等行業(yè)。產(chǎn)品理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)均符合出口日本、美國(guó)、歐盟等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。