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公司基本資料信息
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玉園牌活性醋酸菌以AS.1.41、滬釀1.01為原種,混合液體培養(yǎng),真空濃縮,吸附干燥而成??捎糜谑炒咨a(chǎn)的醋酸發(fā)酵過(guò)程,以增加料醅中純醋酸菌的含量。從而提高醋酸發(fā)酵速度和酸度。
一、使用方法:
1、直接使用:在規(guī)?;B續(xù)化生產(chǎn)過(guò)程中,在酒化完成后,醋酸發(fā)酵前期按主料1‰直接加入料醅中。在配料制醅入缸或發(fā)酵池后,攤平,將上層稍加翻拌后壓實(shí),用塑料薄膜密封沿口,發(fā)酵5-7天后,在一端20%面積范圍揭開(kāi)薄膜,撒入醋酸菌,將表層約15厘米左右料醅翻拌疏松,1-2天生熱后,再將熱醅接到全部料醅表面,拌和表層料醅,全部起熱后正常翻醅,進(jìn)行發(fā)酵管理即可。
2、擴(kuò)大使用:在間斷性生產(chǎn)企業(yè),首先將本品與部分酒精發(fā)酵后期的料醅混合,該混合料醅升溫后再與其他料醅混合,進(jìn)行醋酸發(fā)酵。(按生產(chǎn)情況自行確定用量)
二、保藏方法:放置于干燥陰涼處(25℃以下),有效期6個(gè)月。