北京市大興區(qū)安定鎮(zhèn)位于北京市東南部永定河沖擊平原，基底為古生代穩(wěn)定基巖，屬暖溫半濕潤(rùn)氣候，土壤為潮沙土，沙土潔凈，透氣性好。耕作層土壤有機(jī)質(zhì)含量為0.6%，土壤PH值為8.1，年降水量600毫米，年平均氣溫11.8度，土質(zhì)肥沃，水源水質(zhì)良好。全鎮(zhèn)覆蓋率已達(dá)36%，空氣清新，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，特別適合桑椹生長(zhǎng)。

   桑椹每年5月份成熟，那時(shí)桑樹沒(méi)有病蟲害，不打藥，不施肥，是上帝賜予人類的健康食品。現(xiàn)代研究證實(shí)，桑椹果營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，富含多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

京釀紫桑椹營(yíng)養(yǎng)醋保健醋的制作顛覆了傳統(tǒng)食醋的概念，加入了新的原料桑椹，通過(guò)3邊發(fā)酵技術(shù)，邊糖化邊酒化邊醋化，發(fā)酵1年以上時(shí)間，有效程度保存桑椹的5大主要營(yíng)養(yǎng)成分，白藜蘆醇、花青素、β-胡蘿卜素、總黃酮、槲皮素等。

京釀桑椹醋是人們?nèi)粘?/span>燉肉、??吃面條、包子、蘸餃子等使用佐味的佳品，口感潤(rùn)滑 味道鮮美。