琥珀酸鈉

一、概念詳解：

   中文名稱：琥珀酸鈉

   CAS登錄號：150-90-3

   英文名稱：Soy sauce powder

   中文別名：氫可的松丁二酸鈉；氫可琥

   性質(zhì)：琥珀酸鈉為白色結(jié)晶粉末。琥珀酸鈉無臭、無酸味，有特殊的貝類滋味，通過常用作調(diào)味劑、緩沖劑。

二、用途：

琥珀酸鈉與味精、I+G混合使用有協(xié)同增鮮作用,對熱有較好的穩(wěn)定性，溶解性能好，廣泛用于方便面海鮮湯料、肉制品、醬油、海鮮類產(chǎn)品、調(diào)味品、腌制咸菜等 琥珀酸鈉的特征:

1. 琥珀酸鈉具有貝類風味的特點,是提高食品美味的一種成份。

    2.琥珀酸鈉除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。

 3.琥珀酸鈉在具有調(diào)味效果的同時,還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味) 產(chǎn)生好的口感。

 4.由于琥珀酸鈉對熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時發(fā)揮其效果。

    5. 琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強,提高了調(diào)味效果，同時它又是不揮發(fā)性酸故可以防止食品發(fā)酸。

三、包裝與貯存：

    1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。