從目前市場情況來看，鮮濕面條的銷售還是占主要的，因?yàn)槿藗兿矚g濕面條那種新鮮、爽口、有嚼勁以及面香味較好的特點(diǎn)。
色澤是消費(fèi)者對鮮面條的第一感觀印象，直接影響人們對面條新鮮與優(yōu)劣的判斷；濕面條在加工制作和貯藏過程中的褐變度反映了濕面條色澤穩(wěn)定性的強(qiáng)弱，褐變不僅影響濕面條的外觀質(zhì)量，縮短其貨架壽命，還會影響其內(nèi)含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，降低濕面條的食用品質(zhì)。
由于鮮濕面水分含量高,水分活度大，微生物易生長繁殖，導(dǎo)致鮮濕面保質(zhì)期短，特別是夏天高溫的環(huán)境中,極易腐敗變質(zhì)。目前市場上供應(yīng)上的鮮濕面主要是一機(jī)一店的土制加工，特別是在夏季，上午加工的濕面條幾個小時就會發(fā)酸變質(zhì)。主要現(xiàn)象是輕度變質(zhì)，味道有所改變，嚴(yán)重者變酸發(fā)霉。怎樣使生鮮濕面條在其儲藏期內(nèi)保持新鮮的口感及營養(yǎng)價(jià)值一直是研究的熱點(diǎn)。
麥香寶研發(fā)的生濕面制品穩(wěn)定劑能夠提升生濕面制品表面良好的白、亮光澤度，大大提高耐煮性，煮時不渾湯，口感細(xì)膩，有咬勁，有效延長生濕面制品的保鮮時間，抑制霉菌及酸敗的產(chǎn)生，保水性強(qiáng)，提高產(chǎn)品的貨架期，增加客戶的經(jīng)濟(jì)效益。
適用范圍：適用于各種濕面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮、烏冬面等生濕面制品產(chǎn)品。
