L-半胱氨酸鹽酸鹽

一、【L-半胱氨酸鹽酸鹽性質】

中文名稱 ：L-半胱氨酸鹽酸鹽

CAS登錄號：52-89-1

英文名稱：L-Cysteine monohydrochloride

熔點：175℃（分解）

分子式：C3H7NO2S?HCl?H2O

分子量：175.64

級別：食品級

含量：99.9％

來源與制法： 將頭發(fā)用鹽酸水解，減壓蒸餾，餾出鹽酸后經(jīng)脫色、過濾、取濾液加氨中和得L-胱氨酸粗結晶，再用氨水溶解中和，重結晶后，用鹽酸再溶解并電解還原、濃縮、冷卻、結晶、干燥制得。

二、【L-半胱氨酸鹽酸鹽用途】防腐劑 營養(yǎng)強化劑  保鮮劑 面粉處理劑

三、【L-半胱氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)方法】1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水，制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。L-半胱氨酸鹽酸鹽是羧甲基半胱氨酸和乙?；腚装彼嵘a(chǎn)主要原料。 [1]2、在臨床上能治療白血球減少癥，及由于施用抗癌藥物和放射性藥物所引起白血球減少癥，以及重金屬中毒解毒劑。此外L-半胱氨酸鹽酸鹽還用于治療中毒性肝炎、血小板減少、皮膚潰瘍，并能預防肝壞死癥，L-半胱氨酸鹽酸鹽有治療氣管炎和化痰作用，L-半胱氨酸鹽酸鹽對丙稀晴和芳香族中毒有解毒作用，L-半胱氨酸鹽酸鹽有預防放射線損傷作用

　　3、L-半胱氨酸鹽酸鹽用于面包改良劑：L-半胱氨酸鹽酸鹽能促進發(fā)酵、防止氧化作用。L-半胱氨酸鹽酸鹽在食品方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品風味。

　　4、L-半胱氨酸鹽酸鹽在化妝品方面L-半胱氨酸鹽酸鹽可用于化妝品燙發(fā)精、防曬霜、生發(fā)香水和頭發(fā)調理劑等等。

5、L-半胱氨酸鹽酸鹽作為：營養(yǎng)增補劑、抗氧化劑、護色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。

L-半胱氨酸鹽酸鹽為無色至白色結晶或結晶性粉末，L-半胱氨酸鹽酸鹽有輕微特殊氣味酸味，L-半胱氨酸鹽酸鹽熔點175℃（分解）發(fā)。L-半胱氨酸鹽酸鹽溶于水，水溶液呈酸性，L-半胱氨酸鹽酸鹽1%溶液pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。L-半胱氨酸鹽酸鹽亦可溶于醇、氨水和乙酸，L-半胱氨酸鹽酸鹽不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有還原性，L-半胱氨酸鹽酸鹽有抗氧化和防止非酶褐變作用。

L-半胱氨酸鹽酸鹽注意事項： 面粉處理劑、營養(yǎng)增補劑。作為營養(yǎng)增補劑，其L-半胱氨酸鹽酸鹽添加量不應超過總蛋白質含量2.3%（包括L-胱氨酸）。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：L-半胱氨酸鹽酸鹽用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。參考用量：具體使用時可加入面粉中混勻，或在和面時加入。通常，L-半胱氨酸鹽酸鹽用于面包添加量為0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，L-半胱氨酸鹽酸鹽可防止維生素C氧化和褐變，用量為0.2~0.8g/kg。

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