食品級(jí)雙氧水

CAS:7722-84-1

食品級(jí)雙氧水符合GB22216-2008標(biāo)準(zhǔn)要求
    主要用于水發(fā)產(chǎn)品、干果等食品的漂白、保鮮、防腐以及食品生產(chǎn)設(shè)備、容器的殺菌消毒。由于雙氧水分解后轉(zhuǎn)化為水和氧氣，無(wú)任何污染和副作用，因而在食品工業(yè)中有廣泛的用途。
    專用于生產(chǎn)乳品、果汁飲料和利樂(lè)、中亞等無(wú)菌灌裝機(jī)生產(chǎn)線。殺菌廣譜，殺菌速度快，無(wú)任何殘留、無(wú)氣泡、無(wú)毒無(wú)害。穩(wěn)定性好，分解后生成水和氧氣，因而在食品工業(yè)中有廣泛的用途。
    
    雙氧水品質(zhì)與應(yīng)用的關(guān)系
    普通工業(yè)級(jí)雙氧水因含有大量醌類有機(jī)雜質(zhì)、重金屬、砷、陰陽(yáng)離子、機(jī)械雜質(zhì)等，這些有毒有害雜質(zhì)嚴(yán)重影響到人的生命健康。例如：如中毒、有機(jī)物引發(fā)癌癥等癥狀。近來(lái)媒體頻頻曝光某些不法廠商使用工業(yè)級(jí)雙氧水漂白水發(fā)產(chǎn)品、干果的惡劣事件。
    高純度雙氧水采用多種特殊工藝提純，去除了其中大量的有毒有害物質(zhì)。是一種高品質(zhì)、純凈的雙氧水，使人們的身體健康有了保障。因而可廣泛應(yīng)用于食品、電子、化學(xué)分析及合成等領(lǐng)域。
    食品級(jí)雙氧水使用方法
    食品級(jí)雙氧水可廣泛應(yīng)用于乳品、飲料、純凈水、礦泉水、啤酒、水產(chǎn)品、瓜果、肉制品、豆制品等食品生產(chǎn)加工過(guò)程中。食品級(jí)雙氧水利用其活性氧極強(qiáng)的氧化能力，可破壞微生物體內(nèi)的原生質(zhì)，從而達(dá)到滅菌消毒的目的。用食品級(jí)雙氧水消毒，常用的方法有噴淋、沖洗、噴霧、浸泡、抹擦等。
    生產(chǎn)設(shè)備消毒
    將食品級(jí)雙氧水用水（純凈水或符合市政要求的自來(lái)水，下同）稀釋30-50倍后，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行全面沖洗即可達(dá)到滅菌效果。
    管道和包裝容器的消毒
    食品級(jí)雙氧水用水稀釋30-70倍，對(duì)管道或容器浸泡30分鐘左右或管道或容器加壓沖洗3-5分鐘，放出稀釋液即可。
    生產(chǎn)空間的消毒
    將食品級(jí)雙氧水稀釋100倍，用噴霧器將稀釋液噴灑在空氣中，即可起到滅菌的效果。
    人員的消毒
    將食品級(jí)雙氧水稀釋50-100倍后，可對(duì)工作人員的手足、皮膚進(jìn)行消毒。
    用食品級(jí)雙氧水對(duì)于不同的場(chǎng)合、不同的物品進(jìn)行消毒，可根據(jù)不同的情況采用不同的方法和不同的濃度，即可達(dá)到理想的消毒效果，又可降低成本。
    各種食品生產(chǎn)加工過(guò)程中食品級(jí)雙氧水的作用
    在水產(chǎn)品、水發(fā)食品、干果、肉制品等加工過(guò)程中，可以用食品級(jí)雙氧水作為加工助劑進(jìn)行消毒、保鮮、防腐、漂白等。一般是將食品級(jí)雙氧水原液配成3%左右濃度后直接使用，使用后再用自來(lái)水進(jìn)行沖洗漂清；如果為了避免造成二次污染可以用無(wú)菌水沖洗，無(wú)菌水的配制方法：在自來(lái)水中按1：3000-5000比例加入食品級(jí)雙氧水，攪拌均勻即可。
    食品級(jí)雙氧水在乳品生產(chǎn)中的應(yīng)用
    牛奶對(duì)細(xì)菌很敏感，無(wú)菌罐裝機(jī)器就是通過(guò)食品級(jí)雙氧水的滅菌實(shí)現(xiàn)牛奶的完全無(wú)菌的。因?yàn)槭称芳?jí)雙氧水有著其它消毒產(chǎn)品所沒(méi)有的特點(diǎn)：常溫殺菌，殺菌廣譜，殺菌速度快，容易分解且分解的產(chǎn)物是水和氧氣，無(wú)任何殘留，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品、包裝盒生產(chǎn)環(huán)境造成污染。乳品用食品級(jí)雙氧水滅菌方法主要有兩種：一種是浸泡法：將食品級(jí)雙氧水加熱到一定溫度然后對(duì)包裝盒或包裝材料進(jìn)行滅菌，這種滅菌一般在雙氧水槽內(nèi)進(jìn)行。另一種是噴淋法：將食品級(jí)雙氧水均勻的涂布或噴灑于包裝材料表面，然后通過(guò)電輻射加熱或熱空氣加熱使雙氧水完全蒸發(fā)，從而完成滅菌過(guò)程。
    安全注意事項(xiàng)
    毒性
    食品級(jí)雙氧水雖然是無(wú)毒物品，但是它對(duì)人的皮膚、眼睛和黏液膜有很強(qiáng)烈的刺激作用，其蒸氣進(jìn)入人體呼吸系統(tǒng)后，可對(duì)肺部產(chǎn)生刺激作用，甚至嚴(yán)重影響器官。當(dāng)食品級(jí)雙氧水濺落到人體皮膚或人眼內(nèi)時(shí)，應(yīng)立即用大量清水沖洗。
    可燃性
    任何濃度的雙氧水都是不可燃的，但它是一種強(qiáng)氧化劑，它容易引起其它可燃物質(zhì)的燃燒。雙氧水濃度越高，越容易引起其它物質(zhì)的燃燒。當(dāng)外溢的雙氨水水與其它可燃物質(zhì)接觸時(shí)，應(yīng)立即用大量清水沖洗。
    爆炸性
    雙氧水溶液一般情況下不會(huì)爆炸。但在雜質(zhì)的催化作用下可分解，產(chǎn)生氣體，因此，如容器密封，則其內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生高壓環(huán)境，從而導(dǎo)致容器爆炸。因此用來(lái)貯存雙氧水的容器，應(yīng)設(shè)有防塵的通風(fēng)口，以安全釋放可能產(chǎn)生的氣體。
    食品級(jí)雙氧水含量測(cè)定方法
    稱取0.2g(0.18ml)樣品，稱準(zhǔn)至0.0002g。加25ml水，加10ml4mol/L的硫酸，用0.1mol/L高錳酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液呈粉紅色，保持30秒不褪色。H2O2的百分含量（×）按下式計(jì)算：
    
    
    公式中：
    V-高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的用量.ml；
    C-高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度.mol/L
    M-樣品質(zhì)量，g；
    0.01701每豪克摩爾1/2 H2O2克數(shù)，g/mol