煮漿時間的長短跟豆腐皮的質(zhì)量和產(chǎn)量有一定的關(guān)系，（火旺，時間越短，比較好一些）點漿。點漿的溫度最v好是在85·左右，如果，如果做厚豆腐皮，溫度可以在90·以上，豆腐腦以稠塊狀為宜，如果想做薄的豆腐皮，以糊狀為宜。.

潑皮。將卷好的包布，低卷布卡在機器的最前端的槽口中，將一頭從夾棍中拽出。經(jīng)簸簯底部到前端擺平，再將第二卷蓋布從夾棍底部拽出與布重疊即可.將點好的豆腐腦倒進攪拌桶中，待滿桶后開啟調(diào)速開關(guān)，剛開始以最x大的速度攪拌，待豆腐腦攪拌均勻，將其調(diào)到中速，開啟傳送帶，右手握住閥門。將閥門打開，使豆腐腦從分腦器中均勻流出，左手按住包布送行一米左右，進行潑皮、隨著豆腦的減少逐漸減速，在潑皮過程中可隨豆腦的減少隨時添加豆腐腦，添腦套調(diào)加速度，調(diào)小閥門.

壓榨，將折疊好的豆腐皮罩上方盒，從折疊機拉入龍門架。進行壓榨成型.

剝皮。將壓榨成型好的豆腐皮從龍門架中取出，放在剝皮機上進行卷布剝皮：將蓋布一頭拽出，從夾干下邊經(jīng)毛刷拽出，再經(jīng)上桿返回卷筒上，將卷布桿搓在包布上，將卷好的卷布桿加入兩頭槽口中開啟開關(guān)進行卷布，卷布時以兩邊，布邊整齊為準，將蓋布卷好后再將帶有豆腐皮的底布，以同上方法進行剝皮卷布，在剝皮過程中可以停機3-4次，分次將剝下的豆腐皮拿出來，擺放整齊即可。將整理好的豆腐皮以3-4張為一組進行晾曬，待晾曬，進行冰箱儲存。

宏大科創(chuàng)豆制品機械中心生產(chǎn)的素雞機器代替了人工繁重的工作，直接把千張或者干豆腐或者豆腐皮（整的或者碎的）放進機器，成品就出來了，原理和火腿腸差不多，只是原料不同而已。

宏大科創(chuàng)素雞機器操作簡單方便，一般生產(chǎn)豆腐皮的客戶都會多多少少的生產(chǎn)一些素雞，但是現(xiàn)在人工的費用太貴了，去掉了大部分的利潤，一直以來都是希望能有一種機器代替人工操作，現(xiàn)在這個素雞機器正是客戶需要的。

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