超聲波食品切割設(shè)備——圓蛋糕

摘要：食品切割機械是一個新興的行業(yè)，隨著人民生活水平的提高，對食品的要求，在逐年增加，對食品的質(zhì)量衛(wèi)生要求越來越強烈。這些年來食品切割機械不僅規(guī)模化，而且正向全自動化前進(jìn)，技術(shù)含量高的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。本文重點闡述杭州馳飛超聲波設(shè)備有限公司（以下簡稱“馳飛超聲波”）研發(fā)的新型食品切割裝置——超聲波食品切割設(shè)備的優(yōu)勢。

關(guān)鍵詞：馳飛超聲波；超聲波食品切割設(shè)備；FU20-F1600；圓蛋糕

    目前長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀。一般來說，戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的圓蛋糕，都是用它來進(jìn)行切塊的。圓蛋糕普遍具有膨松且比較柔軟的組織。傳統(tǒng)長鋸齒刀直接往下切，刀的力會將圓蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，可能會導(dǎo)致圓蛋糕切的不平整或者掉渣。并且切奶油類圓蛋糕時，最大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。在切圓蛋糕的時候，最為困惱我們的問題，就是如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？

    對此，馳飛超聲波在經(jīng)過長達(dá)一年的設(shè)備研發(fā)和工裝設(shè)計，最終設(shè)計出頻率為20khz的定制款超聲波食品切割設(shè)備FU20-F1600。馳飛超聲波研發(fā)的FU20-F1600超聲波食品切割設(shè)備的原理與傳統(tǒng)意義上的長鋸齒刀切割完全不同。它是利用超聲波的能量，將被切割的圓盤刀局部加熱熔化，從而達(dá)到切割的目的。所以超聲波食品切割設(shè)備不需要鋒利的刃口，也無需很大的壓力，不會造成被切割的圓盤刀的變形。同時，由于切割刀在做超聲波振動，摩擦力特別小，切割時奶油、果醬等不易粘在刀片上。那么又如何等分切割呢，整機型的超聲波食品切割設(shè)備可以根據(jù)客戶的需求設(shè)定參數(shù)，這時超聲波食品切割設(shè)備切出的蛋糕片就非常均勻。

    總結(jié)以上，我們不難看出馳飛超聲波研發(fā)的FU20-F1600超聲波食品切割設(shè)備相比于傳統(tǒng)食品切割設(shè)備具有不粘刀、切割平整、厚薄一致等優(yōu)勢。