醬油酮

別名：環(huán)高呋喃酮

化學(xué)名：5-乙基-4-羥基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮

英文名稱(chēng): Homofuraneol

CAS號(hào): 27538-09-6

分子式: C7H10O3

分子量: 142.15

EINECS號(hào): 248-514-6

沸點(diǎn)：248-249 °C(lit.)

密度：1.137 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率：n20/D 1.512(lit.)

FEMA：3623

閃點(diǎn)：184 °F

香氣：具有濃郁的天然水果香味，同時(shí)具有輕微聽(tīng)焦糖味和烘烤食品味

外觀(guān)：淺黃色或黃色透明液體

用途：用作調(diào)和香精的重要原料及良好的增香劑。它具有濃郁的天然香甜和水果香味，同時(shí)還具有輕微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味強(qiáng)度為呋喃酮的3-9倍，是調(diào)和香精的重要原料及良好的增香劑。本品廣泛用于水果、咖啡、面包、槭樹(shù)汁等食品及飲料、煙草中，是美國(guó)食用制造者協(xié)會(huì)（FEMA）認(rèn)可的安全食用香料。最近日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)醬油酮還具有抗腫瘤活性。

包裝儲(chǔ)藏：該產(chǎn)品為氮?dú)獗Ｗo(hù)下的密封瓶包裝。貯存超過(guò)6個(gè)月，使用時(shí)應(yīng)檢測(cè)其質(zhì)量。開(kāi)封后建議馬上使用或存于氮?dú)獗Ｗo(hù)下的密封容器中。注意防火，避光。