1.L－半胱氨酸鹽酸鹽無(wú)水物英文名稱(chēng):L－Cysteine hydrochloride anhydrous 化學(xué)名稱(chēng):L－2－氨基－3－巰基丙酸鹽酸鹽分子式:C3H7NO2S.HCI 分子量:157.63 特性與用途: 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、有強(qiáng)酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。 

2.功用：面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；對(duì)丙稀晴及芳香族酸中毒有解毒作用；預(yù)防放射線損傷作用；治療支氣管炎和化痰作用。 

3.L—半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質(zhì)。 

它在動(dòng)植物體內(nèi)是各組織細(xì)胞用來(lái)防御有害物質(zhì)和增加活力的一種氨基酸，也是組成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸之一，并且是唯一具有活性巰基(-SH)的氨基酸。 

由于其生理功能和化學(xué)特性，近年來(lái)使其應(yīng)用越來(lái)越廣。                                                                  4.L－半胱氨酸鹽酸鹽質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 　　含量（干燥后）/% 98.0~101.5 　　干燥失重/% 8.0~12.0 　　灼燒殘?jiān)?% ≤ 0.1 　　旋光度[α]20 +5.0°~ +8.0° 　　[α]25 +4.9°~ +7.9° 　　砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0003 　　重金屬（以Pb計(jì)）/% ≤ 0.002 　　鉛/% ≤ 0.0010 　　金/% ≤ 0.001 　　                                                  5.用途與注意事項(xiàng)： 面粉處理劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，其添加量不應(yīng)超過(guò)總蛋白質(zhì)含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。參考用量：具體使用時(shí)可加入面粉中混勻，或在和面時(shí)加入。通常，用于面包的添加量為0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，可防止維生素C的氧化和褐變，用量為0.2~0.8g/kg。 

在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)及日用化工領(lǐng)域有著廣泛用途。

6.主要用途

　　1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水，制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生產(chǎn)的主要原料。                                                                                                 2、在臨床上能治療白血球減少癥，及由于施用抗癌藥物和放射性藥物所引起的白血球減少癥，以及重金屬中毒解毒劑。此外還用于治療中毒性肝炎、血小板減少、皮膚潰瘍，并能預(yù)防肝壞死癥，有治療氣管炎和化痰作用，對(duì)丙稀晴和芳香族中毒有解毒作用，有預(yù)防放射線損傷的作用 　　                                                            3、面包改良劑：促進(jìn)發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進(jìn)劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。 　　4、在化妝品方面可用于化妝品的燙發(fā)精、防曬霜、生發(fā)香水和頭發(fā)調(diào)理劑等等。 　　                                                 5、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑、護(hù)色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變