①白色結(jié)晶粉末或結(jié)晶狀固體，帶醋酸氣味，無毒，具有乙酸氣味，易溶于水和乙醇。雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品，主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑．螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品保存劑，也是復合型防霉劑的主要原料.雙乙酸鈉具有高效防腐,保鮮,增加營養(yǎng)價值等功能,廣泛用于米.麥.玉米.花生.豆類等糧食作物的防腐保鮮,使之長久鮮美。適用于植物類混合飼料的保存,其效果明顯優(yōu)于丙酸及其鹽類,富馬酸***酯等,且用量少,成本低,適口性好.用途：雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品，主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑．螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品保存劑，也是復合型防霉劑的主要原料。②雙乙酸鈉的主要特點

　　a）防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。 　　b）不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的新陳代謝，產(chǎn)生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營養(yǎng)成分。 　　c）使用范圍廣泛，用于各類食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業(yè)中也有很大應用。 　　d）操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬 　　e）酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味

雙乙酸鈉的抑菌作用機理及效果