產(chǎn)品介紹據(jù)青海相關(guān)科研機構(gòu)研究結(jié)果表明：牦牛肉屬于高蛋白、低脂肪肉類。其中蛋白質(zhì)含量為22%，高于黃牛和水牛，脂肪含量為3.6%-5.0%，低于其它牛肉、膽固醇含量低。牦牛肉可口性極佳，它色鮮味美、香郁、細嫩多汁，富含人體所需的維生素B1、B2和鈣、磷、鎂、鐵、錳等多種常量與微量無素的化合物，具有非常高的營養(yǎng)價值。產(chǎn)品屬性除具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇等特點外，其所含氨基酸種類齊全，其氨基酸總量（P〈0.05）和非必需氨基酸（P〈0.01）均高于黃牛肉的含量，尤其組氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸（P〈0.05）含量較高，肉中肌紅蛋白含量顯著高于黃牛肉（P〈0.01），牦牛肉食用品質(zhì)較好，肉質(zhì)安全，無污染，具有肌紅蛋白含量高，親水率高、多汁性好，香味濃郁，肉質(zhì)細嫩，口感適宜等特性。其他說明由于牦牛生長的生態(tài)環(huán)境是未遭受污染的高寒牧區(qū)，飼食天然牧草，其肉質(zhì)實屬綠色食品的范疇交易說明“西北驕”牌風干白牦牛肉以精選新鮮白牦牛里脊肉為原料，經(jīng)過高壓清洗、修整、排酸、煮制、高溫滅菌、真空包裝等先進的工藝制作而成，整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中以（牦牛肉干國家標準）要求為準則，