分 類: 食品防腐劑、飼料添加劑產(chǎn)品

結(jié)構(gòu)式： C8H7NaO4?H2O? 分子量：208.15

產(chǎn)品名稱：脫氫醋酸鈉（學(xué)名脫氫乙酸鈉）

外觀：為白色或近白色結(jié)晶性粉末，無臭、耐光、耐熱性好。

　　含量（以C8H7NaO4計(jì)）% ，≥ 98.0

　　游離堿符合要求

　　氯化物（以HCl計(jì)），% ≤ 0.011 ·

　　重金屬（以Pb計(jì)）mg/Kg ≤ 10.0

　　砷（以As計(jì)） mg/Kg ≤ 3.0

　　水分，% ≤ 8.5-10.0

用途：食品防腐劑，保鮮劑。該產(chǎn)品對(duì)食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強(qiáng)的抑菌作用，廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點(diǎn)類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。

脫氫醋酸鈉（又名脫氫醋酸鈉）式聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織批準(zhǔn)使用的一種安全食品防腐、防霉、殺菌保鮮劑。本品最大特點(diǎn)是在酸性或堿性條件下都有效，是一種廣譜型防腐劑。本品對(duì)光和熱穩(wěn)定，煮沸燒烤食品加熱不破壞其防腐功能。本品在新陳代謝過程中逐漸解為乙酸，對(duì)人體無毒。在降解過程中，有抑制肝癌的發(fā)生或延緩作用；使用中不影響食品口味。本品使用有效濃度僅為苯甲酸鈉的1/5至1/10，使用量一般為0.01％～0.05％，在一些食品中有較山梨酸鉀更佳的防腐作用。脫氫醋酸鈉是水溶性，本公司使用先進(jìn)生產(chǎn)工藝，克服國(guó)產(chǎn)同類產(chǎn)品在放置及溶解中的結(jié)塊、沉淀等現(xiàn)象。本公司產(chǎn)品主要出口臺(tái)灣、日本、東南亞地區(qū)市場(chǎng)。產(chǎn)品符合美國(guó)FCC標(biāo)準(zhǔn)；并已逐步得到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的好評(píng)。脫氫醋酸、脫氫醋酸鈉的使用價(jià)值得到了食品界同仁的日益重視，具有廣泛的市場(chǎng)前景。

脫氫醋酸鈉是用脫氫醋酸與氫氧化鈉中和反應(yīng)、脫色精制而得：C8H8O4＋NaOH→C8H7NaO4?；H2O作為一種優(yōu)良的食品防霉劑，主要應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包、餡料及調(diào)味品等方面。其?LD50570mg/kg（大鼠，經(jīng)口），LD501157mg/kg（小鼠，經(jīng)口），不但安全性高，而且抗菌譜廣。

在中性環(huán)境里的防霉效果比苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣好得多，對(duì)酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大?2?倍，對(duì)灰綠青霉菌和黑曲霉的抑制能力比苯甲酸鈉大?25?倍。傳統(tǒng)的面包保鮮劑以丙酸鈣為主，主要是因?yàn)楸徕}對(duì)酵母不起作用，而脫氫醋酸鈉因其良好的廣譜抗菌性，使其在面包保鮮中的應(yīng)用效果不太理想，因此有必要對(duì)其使用量和使用方法加以研究。

?