甘氨酸

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食品級(jí)甘氨酸

1. 用做調(diào)味劑 、甜味劑，與 DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時(shí)用作酸味矯正劑 、緩沖劑；在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時(shí)用做添加劑，以改善食品風(fēng)味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；

2. 用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；

3.利用它本身的氨基和羧基，對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用；

4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑；

7.用作食品加工中對(duì)維生素 C 進(jìn)行穩(wěn)定；

8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸；

9.可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。醫(yī)藥級(jí)甘氨酸（1）用作醫(yī)學(xué)微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝研究的用藥；（2）用作金霉素緩沖劑\抗帕鑫森氏病藥物L-多巴\維生素B6 \以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料； （3.）用作氨基酸營(yíng)養(yǎng)輸液；（4）用作頭孢菌素的原料；甲砜霉素中間體；合成咪唑乙酸中間體等等；（5）用作化妝品原料。

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