亞麻籽膠 ,又名富蘭克膠，白色至微黃色粉末，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：FCCIV/GB2005
在食品工業(yè)中可以代替果膠、瓊膠、阿拉伯膠、海藻膠等，用作增稠劑、粘合劑、乳化劑和發(fā)泡劑。另外亞麻籽膠的彈性較大，在性狀上與瓜爾豆膠、黃原膠、魔芋膠等其他膠體完全不同，是一種粘彈性較強(qiáng)的膠體。由于其優(yōu)良的功能特性，被廣泛應(yīng)用于肉制品、飲料、冰點(diǎn)、高檔糕點(diǎn)、調(diào)味品等食品中，在保健品、藥品、化妝品等行業(yè)也有著廣闊的應(yīng)用前景，作者將亞麻籽膠應(yīng)用于冰淇淋中，結(jié)果表明它能較好地改善冰淇淋中，結(jié)果表明它能較好地改善冰淇淋漿料的粘度，充分乳化油脂，從而使冰淇淋口感細(xì)膩，同時提高了產(chǎn)品的抗融性及成品率。