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食品級甘氨酸

　　1. 甘氨酸用做調味劑 、甜味劑，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑、緩沖劑；甘氨酸在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；

　　2. 甘氨酸用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；

　　3. 甘氨酸利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

　　4. 甘氨酸用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

　　5. 甘氨酸在食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

　　6. 甘氨酸用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑；

　　7. 甘氨酸用作食品加工中對維生素 C 進行穩(wěn)定；

　　8. 甘氨酸在味精中有 10% 的成份為甘氨酸；

　　9. 甘氨酸可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。

　　醫(yī)藥級甘氨酸

　　1. 甘氨酸用作醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝研究的用藥；

　　2. 甘氨酸用作金霉素緩沖劑抗帕鑫森氏病藥物L-多巴維生素B6以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料；

　　3. 甘氨酸用作氨基酸營養(yǎng)輸液；

　　4. 甘氨酸用作頭孢菌素的原料；甲砜霉素中間體；合成咪唑乙酸中間體等等；

　　5. 甘氨酸用作化妝品原料。

　　飼料級甘氨酸

　　甘氨酸主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑。