乳糖是二糖的一種，是在乳汁中的雙糖，因此而得名。它的是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從中提取，用于制造食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī)學上常用作矯味劑。