品名：增固劑（豆制品凝固劑）規(guī)格：1kg,10kg一箱主要成分：氯化鈣葡萄糖酸,δ內(nèi)酯產(chǎn)品標準號：Q,320921XXW03,2007保質(zhì)期：2年產(chǎn)地：江蘇省響水縣響王食品輔料廠產(chǎn)品基本用途：使用范圍：豆制品,作為穩(wěn)定劑和凝固劑。

使用量：十斤黃豆加10,30克。

在傳統(tǒng)采用鹵水（石膏或酸漿）加工豆制品過程中適量添加,可以增強豆制品筋度和保水性,產(chǎn)量能有適當提高。

尤其適合在鹵水大豆腐和干豆腐中使用。

產(chǎn)品簡明用法：一、與鹵水配合使用：1,鹵水豆腐：1公斤增固劑配7公斤鹵片,用16公斤水去化,制成豆腐專用鹵水。

每十斤黃豆約需要用400克（八兩）豆腐專用鹵水。

2,鹵水干豆腐：1公斤增固劑配3公斤鹵片,用16公斤水去化,制成濃度淡一點的鹵水。

每十斤黃豆大約需用淡鹵水400克（8兩）左右。

二、與石膏混合使用：加上多少增固劑,減去多少石膏,總的添加量維持不變。

二者混合到一起加水攪拌均勻。

通常10斤黃豆加增固劑10克（2錢）。

三、與酸漿配合使用：直接把增固劑摻到酸漿里攪拌均勻。

如果酸漿是分幾盆往豆?jié){里點的,可摻到最后一盆酸漿里。

通常30斤黃豆加增固劑50克（1兩）。

四、豆腐優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提條件：悶缸成型后豆腐成為一個大塊,用瓢一挖感覺挺筋道,外觀細嫩有光澤。