中文名：

谷氨酸一鉀

中文別名：

谷氨酸一鉀

英文名稱：L-Glutamicacid, potassium salt

英文別名：Glutamicacid, potassium salt, L- (8CI); L-Glutamic acid, potassium salt (9CI);Potassium L-glutamate; Potassium glutamate

CAS No.：24595-14-0

EINECS號：246-336-3

分 子 式：C5H9 N O4 . x K

分 子 量：185.22

沸 點：333.8°C at 760 mmHg

閃 光 點：155.7°C

Inchi：InChI=1/C5H9NO4.2K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2/t3-;;/m0../s1

分子結(jié)構(gòu)：

·                                

標(biāo)準(zhǔn)：食品級
CAS：19473-49-5
性狀：白色結(jié)晶性粉末。有特殊的滋味。有吸濕性。易溶于水難溶于乙醇。2%水溶液PH值為6.7-7.2.
用途：調(diào)味劑、代鹽劑。按FAO/WHO規(guī)定可用于方便食品中的肉湯和湯類，最高允許用量為10g/kg（單用或其他谷氨酸及其鹽類合用量）。

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