微氣候，顧名思義，是指在特定一個(gè)小范圍內(nèi)，所出現(xiàn)的特殊的氣候現(xiàn)象。在勃艮第，微氣候才是決定葡萄酒品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。影響微氣候的條件有很多，諸如葡萄園的坡度，向陽(yáng)面背陽(yáng)面，表層土壤的顏色等等。這里東向的山坡可以接受東面初升的太陽(yáng)所散發(fā)出來(lái)的陽(yáng)光直至午后，比北向的地塊要好很多，西向的山坡可以吸收中午直至太陽(yáng)落山這段時(shí)間的陽(yáng)光，而南向的坡地吸收陽(yáng)光效果更佳，從早上到午后都是可以吸收陽(yáng)光的。在勃艮第南向的坡地又有一層特殊意義，從勃艮第的北方會(huì)吹來(lái)大量的寒風(fēng)，降低整個(gè)北向葡萄園的溫度，使得在這極限區(qū)域種植的黑皮諾不能很好的成熟而南向的坡地很好的杜絕了這一點(diǎn)。在這種極端氣候之下種植和生產(chǎn)出的葡萄酒，往往能表現(xiàn)葡萄酒最細(xì)致、優(yōu)雅的一面。

教皇新堡釀造的葡萄酒，所用酒瓶上面都印有一個(gè)共同標(biāo)識(shí)，即兩把交叉的鑰匙和一個(gè)教皇冠。產(chǎn)區(qū)葡萄酒年產(chǎn)量約為1000萬(wàn)升，其中95%是紅葡萄酒。紅葡萄酒有著Rhone Valley紅酒的共性，色香兼具，非常濃郁，酒香復(fù)雜多變。這里的一些著名酒莊，如稀雅絲（Chateau Rayas）、博卡斯特爾莊園（Chateau de Beaucastel）、拿勒堡（Chateau La Nerthe）、教皇莊園（Clos des Papes）和佩高酒莊（Domaine du Pegau）等，常常會(huì)出產(chǎn)一些口感濃郁，陳年后令人振奮人心的上等紅葡萄酒。為了保證該產(chǎn)區(qū)的卓越品質(zhì)，第一個(gè)教皇新堡釀酒工會(huì)于1894年成立，而標(biāo)有工會(huì)印簽的葡萄酒一定出自教皇新堡村，且品質(zhì)上乘。1911年，該產(chǎn)區(qū)的釀酒人還成立了一個(gè)專門委員會(huì)，討論如何對(duì)有權(quán)使用Chateauneuf du Pape的葡萄酒進(jìn)行分級(jí)。1923年，教皇新堡釀酒行業(yè)工會(huì)成立，對(duì)教皇新堡葡萄酒從葡萄品種、采摘方式到產(chǎn)量和生產(chǎn)方法等各方面都作出了嚴(yán)格的規(guī)范。1933年11月21日，教皇新堡正式成為AOC原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，各項(xiàng)規(guī)范開(kāi)始實(shí)施，時(shí)至今日，這些規(guī)范依然有效。

教皇新堡釀造的葡萄酒，所用酒瓶上面都印有一個(gè)共同標(biāo)識(shí)，即兩把交叉的鑰匙和一個(gè)教皇冠。產(chǎn)區(qū)葡萄酒年產(chǎn)量約為1000萬(wàn)升，其中95%是紅葡萄酒。紅葡萄酒有著Rhone Valley紅酒的共性，色香兼具，非常濃郁，酒香復(fù)雜多變。這里的一些著名酒莊，如稀雅絲（Chateau Rayas）、博卡斯特爾莊園（Chateau de Beaucastel）、拿勒堡（Chateau La Nerthe）、教皇莊園（Clos des Papes）和佩高酒莊（Domaine du Pegau）等，常常會(huì)出產(chǎn)一些口感濃郁，陳年后令人振奮人心的上等紅葡萄酒。為了保證該產(chǎn)區(qū)的卓越品質(zhì)，第一個(gè)教皇新堡釀酒工會(huì)于1894年成立，而標(biāo)有工會(huì)印簽的葡萄酒一定出自教皇新堡村，且品質(zhì)上乘。1911年，該產(chǎn)區(qū)的釀酒人還成立了一個(gè)專門委員會(huì)，討論如何對(duì)有權(quán)使用Chateauneuf du Pape的葡萄酒進(jìn)行分級(jí)。1923年，教皇新堡釀酒行業(yè)工會(huì)成立，對(duì)教皇新堡葡萄酒從葡萄品種、采摘方式到產(chǎn)量和生產(chǎn)方法等各方面都作出了嚴(yán)格的規(guī)范。1933年11月21日，教皇新堡正式成為AOC原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，各項(xiàng)規(guī)范開(kāi)始實(shí)施，時(shí)至今日，這些規(guī)范依然有效。