通常貯存葡萄酒的溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會結石沉淀，因此減少酒的酸度。儲存葡萄酒的溫度要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當?shù)臏囟戎胁拍軗]發(fā)。更準確地說，才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產生舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。準確的時間取決于對新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的儲存溫度如下：半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃　干紅葡萄酒 16－22℃半干紅葡萄酒 16－18℃　干白葡萄酒 8－10℃半干白葡萄酒 8－12℃　半甜、甜白葡萄酒 10－12℃白蘭地 15℃以下　香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃

        紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。

        賓利爵卡葡萄酒如果只靠商業(yè)運作是不可能成功的，它的成功當然首先是品質的取勝?！百e利爵卡”酒園占地約360公頃，賓利紅酒的釀造工藝完全采用一種不計成本的理想主義作做法，賓利葡園的土壤表層為黏土，下面是陶土層，更深一層是含鐵量很高的石灰土，這一層有著極好的排水性能。在嚴謹莊園管理者索拉米夫婦Sulame精耕細作下，酒園產量極低，每公頃平均種植葡萄約15000株，葡萄樹年齡都比較老，一般都在30年到90年之間，再加上嚴格的剪枝，每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄，以確保每粒葡萄汁液的濃度，使得年產量控制在1350000公升，幾乎平均每3株葡萄樹才能出一瓶酒，平均每年產量僅約180000瓶。其選用的葡萄品種65%以上是梅樂（Merlot）,所以它也是The greatest Merlot of the world。為保證質量，葡萄要在全熟而沒有過熟的時候采摘，采摘時間一般在下午，為的是讓上午的陽光將葡萄上的露水曬干。如果當天的陽光不夠或風力不夠，他們則動用直升飛機在莊園上空把葡萄吹干再進行采摘。采摘時，一般酒莊會同時動用1000多人同時進行，一次性把葡萄摘完，避免葡萄成熟度不同而影響風味。