沒（mo）食子酸亦稱“五倍 子酸”、“棓酸”。學(xué)名“3,4,5-三羥基苯甲酸”。分子式C7H6O5。廣泛存在于掌葉大黃、大葉桉、山茱萸等植物中，是自然界存在的一種多酚類化合物在食品、生物、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。可分為低級酯（如甲酯、乙酯、丙酯等） 和高級酯（如辛酯、月桂酯、十八碳醇酯等）， 這些酯類化合物都是性能優(yōu)良的食品抗氧化劑。沒食子酸可以用來制造多種燃料、焰火穩(wěn)定劑、藍(lán)黑墨水（價鐵離子生成藍(lán)黑色沉淀，是藍(lán)黑墨水的原料）和笛音劑， 可以作為植物生長調(diào)節(jié)劑， 與維生素C 配合作為強化餌料養(yǎng)魚， 也是紫外線吸收劑、阻燃劑， 半導(dǎo)體光致抗蝕原料， 可配制防銹底漆和鋁合金有機涂層， 配制水基鉆探泥漿用流化劑， 其效果可與木質(zhì)素磺酸鹽相媲美， 甚至更好。工業(yè)上也用于制革；還可做照相顯影劑。還用作顯影劑和檢測游離無機酸、