涼皮是中國傳統(tǒng)美食之一，因美味可口，食用方便，在我國歷經(jīng)時空，長久傳承。涼皮的口味也變得多樣化，更加貼近中國人的飲食習慣。社會需求的不斷擴大，市場消費大眾性和基本的需求表現(xiàn)的更加充分，涼皮生意在市場上充滿了很大的商機。

　　涼皮的銷量很大，占據(jù)著重要的市場，除了大街小巷一家家涼皮店的手工制作外，當下隨著生活節(jié)奏的加快，味美價廉的涼皮已成為時尚，逐漸向機械化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大批量的涼皮機生產(chǎn)廠家都采用機器操作。

　　傳統(tǒng)涼皮機僅僅滿足于涼皮的成型要求，在制作過程中損壞了面皮的組織結(jié)構，產(chǎn)品開裂、斷條現(xiàn)象嚴重，更不用說滿足消費者的口感要求了。為了進一步提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)以及勞動成本，利用先進技術對涼皮機進行技術改造升級，攻克難關，如今市場上的涼皮機制作涼皮質(zhì)量佳，口感高于手工制作的產(chǎn)品，全自動涼皮機外觀結(jié)構合理，運用靈活，產(chǎn)量大、效率高、省時省力，是目前涼皮機的換代產(chǎn)品，該設備達到目前國內(nèi)同類機械的最高水平。也帶動了周邊機械的發(fā)展，譬如面皮機、米皮機、洗面機、和面機等面食加工設備的使用，使行業(yè)技術化更進一步。