優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物。質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。

  醋的制作技巧：

1.吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時漱口以保護牙齒；

2.作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些；

3.醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；

4.醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營養(yǎng)成分。

   醋的相關(guān)功效：

　　1、醋可以調(diào)味，可以開胃；

　　2、醋可以使很淡的菜，變得口感很好；

　　3、醋可以活化細(xì)胞；

　　4、醋能養(yǎng)顏美容；

　　5、醋能調(diào)節(jié)免疫力；

　　6、醋能補充鈣質(zhì)。