分子式 C4H6NNAO4.H2O
    
     性狀 無色至白色柱狀結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末.味清淡,味覺閾值0.16%.熔點140.4度.易溶于水(66.7%,20度),不溶于乙醇.
    
 

產(chǎn)品用途:

在食品工業(yè)方面， 調(diào)味料.多與天然調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類咖啡、粗、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風(fēng)味改良劑。

如用于橘子汁等清涼飲料，因有獨特爽口香味，可增加清涼感，并常與聚磷酸鹽一起使用。與其他調(diào)味品合用，有增效作用。與糖精鈉合用，有減去苦味的效果。

L-天門冬氨酸在醫(yī)藥、食品和化工等方面有著廣泛的用途。在醫(yī)藥方面，是氨基酸制劑的主要成分，是L-天門冬氨酸鉀、鎂、鈣、天門冬酰氨多種藥物的合成原料；