絲氨酸是一種非必需氨基酸，富含于雞蛋、魚、大豆，人體亦可從甘氨酸中合成絲氨酸。

絲氨酸在醫(yī)藥上有著廣泛用途。絲氨酸可促進(jìn)脂肪和脂肪酸的新陳代謝，有助于維持免疫系統(tǒng)。

白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末，味微甜，易溶于水和甲酸，不溶于乙醇和乙醚。

絲氨酸可以從大豆、釀酒發(fā)酵劑、乳制品、雞蛋、魚、乳白蛋白、豆莢、肉、堅(jiān)果、海鮮、種子、乳清和全麥獲取。有必要的話，人體會(huì)從甘氨酸中合成絲氨酸。

磷脂酰絲氨酸是在人體中合成的絲氨酸化合物，意大利、斯堪的納維亞半島和其他歐洲國家都廣泛應(yīng)用磷脂酰絲氨酸補(bǔ)充劑來治療年老引發(fā)的癡呆癥和正常的老年記憶損失。

用途：

主要功能：

L-絲氨酸屬于非必需氨基酸，具有許多重要的生理功能和作用

1.合成嘌呤、胸腺嘧啶、膽堿的前體；

2. L-絲氨酸羥基經(jīng)磷酸化作用后能衍生出具重要生理功能的磷絲氨酸，是磷脂的主要成分之一；

3.具有穩(wěn)定滴眼液pH值的作用，且滴眼后無刺激性；重要的自然保濕因子(NMF)之一，皮膚角質(zhì)層保持水分的主要角色，高級(jí)化妝品中的關(guān)鍵添加劑。

應(yīng)用：

1.醫(yī)藥原料：L-絲氨酸廣泛用于配置第三代復(fù)方氨基酸輸液和營養(yǎng)增補(bǔ)劑，并用于合成多種絲氨基酸衍生物，如心血管、抗癌、艾滋病新藥及基因工程用保護(hù)氨基酸等；

2.食品：L-絲氨酸用于運(yùn)動(dòng)飲料、氨基酸減肥飲料等；

3.飼料：L-絲氨酸用于動(dòng)物飼料，可促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育；