L- 谷氨酰胺

中 文 名 : L- 谷氨酰胺

英 文 名 : (S)-2,5-Diamino-5-oxopentanoic acid ； L-Glutamine ； L(+)-Glutamic acid-5-amide ； 2-aminoglutaramic acid ； Levoglutamide 。 

分子式：C5H10N2O3   分子量：146.15  CAS 號： 56-85-9

理化性質 ： 本品為結晶性粉末，無臭，無毒，溶于水，幾乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯和氯仿等，熔點在 185～186 ℃。 

用途：

營養(yǎng)增補劑，調味增香劑。醫(yī)藥上用作治療消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功能。 L - 谷氨酰胺是構***體蛋白質所必需的 20 種氨基酸之一。

質量標準 ：美國食品化學標準 (FCC24)

項目                                                 指標 

外觀                                              白色結晶性粉末 

含量 ,%                                            98.5—101.5

比旋光度                                           +14.3°-+15.2° 

干燥失重 , %                                           ≤0.20

重金屬 (as Pb),%                           ≤0.001 

砷 (as As),%                                         ≤ 0.0001 

熾灼殘渣 , %                                         ≤ 0.1 

功用：

    L - 谷氨胺在生命活動中起著重要的作用，它不僅是一種重要的生化試劑，同時也是一種有發(fā)展前途的藥物。由于 L- 谷氨酰胺具有使消化器粘膜再生修補的生理機能，它是治療胃潰瘍，慢性胃炎的有效藥物；此外，它還有增進腦神經的作用，可用來治療神經衰弱，改善腦出血后遺的記憶障礙；防止癌痛發(fā)作；維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能等作用。

推薦使用量：1.占食品中總蛋白質量的12.4%。2.FEMA：焙烤制品、肉制品、軟糖、肉羹湯、果仁制品、調味料，均350(mg/kg).