【品種分類】
辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形,未成熟時(shí)呈綠色,成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。
尖椒也是辣椒里的一個(gè)品種：
1、櫻桃類辣椒，葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強(qiáng)，制干辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等；
2、圓錐椒類，植株矮，果實(shí)為圓錐形或圓筒形，多向上生長(zhǎng)，味辣，如倉平的雞心椒等；
3、簇生椒類，葉狹長(zhǎng)，果實(shí)簇生，向上生長(zhǎng)，果色深紅，果肉薄，辣味甚強(qiáng)，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強(qiáng)，如貴州七星椒等；
4、長(zhǎng)椒類，株型矮小至高大，分枝性強(qiáng)，葉片較小或中等，果實(shí)一般下垂，為長(zhǎng)角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供干制、腌漬或制辣椒醬，如陜西的大角椒；肉厚，辛辣味適中的供鮮食，如長(zhǎng)沙牛角椒等；
5、甜柿椒類，分枝性較弱，葉片和果實(shí)均較大。根據(jù)辣椒的生長(zhǎng)分枝和結(jié)果習(xí)性，也可分為無限生長(zhǎng)類型、有限生長(zhǎng)類型和部分有限生長(zhǎng)類型。

線椒:椒果實(shí)線形，較長(zhǎng)大，辣味很強(qiáng)?？梢愿芍啤㈦鐫n或者做辣椒醬。
線椒顏色鮮艷，色紅發(fā)亮，辣性強(qiáng)，油質(zhì)大，果肉厚，大小均勻，辣中帶有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等。線椒主要用以佐食調(diào)味，果實(shí)因小如線，曬干后果皮發(fā)皺;
中早熟，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株型緊湊，果實(shí)長(zhǎng)線形，果色由深綠色轉(zhuǎn)鮮紅色，光澤度好，果長(zhǎng)21厘米左右，果徑1.4厘米，單果重20g左右。鮮椒產(chǎn)量可達(dá)3500kg每畝。果實(shí)光滑順直，首尾勻稱，辣味濃，帶有香味，品質(zhì)佳。果實(shí)硬度好，耐長(zhǎng)途販運(yùn)，貨架期長(zhǎng)。適合于做鮮食和加工栽培。適應(yīng)性廣，抗病毒病和疫病，抗衰老能力強(qiáng)。
螺絲椒:一代雜交皺皮椒，比同類品種產(chǎn)量高，適宜山東、西北五省和海南等地種植。品種名稱：螺絲椒 品種類別：辣椒中熟，一代雜交皺皮椒，耐低溫，抗病，節(jié)間短，座果密，果深綠，果長(zhǎng)22-26cm，果粗3.0cm，單果重60g左右，辣味濃品質(zhì)極佳。
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