包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對(duì)速凍食品的影響。了解包裝材料中的添加劑等成分向速凍食品遷移的情況，以及速凍食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對(duì)流通過程中速凍食品質(zhì)量的影響。.進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)。根據(jù)速凍食品所需要的保護(hù)性要求預(yù)計(jì)包裝成本、包裝量等諸方面條件進(jìn)行合理的包裝設(shè)計(jì)，包括容器形狀、耐壓強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)形式、尺寸、封合方式等方面的設(shè)計(jì)，應(yīng)盡量做到包裝結(jié)構(gòu)合理、節(jié)省材料、節(jié)約運(yùn)輸空間及符合時(shí)代潮流，避免過分包裝和欺騙性包裝。

常用的堅(jiān)果食品包裝袋型和包裝材料有哪些？  一、常用的包裝袋  1、軟包裝（也可是紙質(zhì)包裝）：對(duì)于散裝的堅(jiān)果食品包裝袋，可以采用這樣軟包裝，包裝袋內(nèi)沒有填充任何的物質(zhì)。 包的材料一般選用的是復(fù)合包裝材質(zhì)，但是這里面根據(jù)不同的材料的阻隔性，做成的包裝袋的保質(zhì)期也不一樣。所以，堅(jiān)果食品包裝袋需要滿足的是阻隔性好的，耐穿刺的，這樣才能經(jīng)受住堅(jiān)果的沖擊。2、真空包裝（塑料軟包裝）：抽真空會(huì)對(duì)產(chǎn)品的保質(zhì)期有起到一定的延長(zhǎng)作用，防止堅(jiān)果的香味揮發(fā)和油脂變質(zhì)。抽真空包裝袋的材質(zhì)會(huì)相對(duì)比較軟一點(diǎn)，才能讓堅(jiān)果完全貼合。3、充氣包裝（也是塑料軟包裝）：氮?dú)馐且环N惰性氣體，可以防止堅(jiān)果的氧化變質(zhì)。所以要求這樣充氣的包裝袋對(duì)于氣體的阻隔性比較好。

二、常用的堅(jiān)果食用包裝袋材料

 1、牛皮紙/ Al / LDPE、OPP / VMPET / PE、紙張/ VMPET / PE：常用于瓜子的包裝。

 2、PA/PE、KPA/PE：常用于奶油花生的包裝。

 3、紙張/PE、紙張/ VMPET / PE、OPP / VMPET / PE、PET / VMPET/PE：常用于開心果等顆粒體積較小堅(jiān)果的包裝。

 4、KPET/PE：具有很好的耐油性和阻濕性，用于脂肪性含量較高的堅(jiān)果食品的包裝。

 5、KPET/CPP(或PE)：KPET是BOPET單面涂布薄膜，適用于花生米、干果等包裝復(fù)合膜。

食品用鋁箔袋對(duì)表面質(zhì)量的要求：1.表面應(yīng)潔凈、平整，不允許有腐蝕瘢跡和碰傷，不允許有嚴(yán)重皺折和折疊，其質(zhì)地柔軟，折疊時(shí)應(yīng)不易斷裂，較好的柔韌性，購(gòu)買的鋁箔應(yīng)在干燥下保存，不要放置太久，應(yīng)盡早使用。

2.鋁箔表面清潔度要高，不允許有潤(rùn)滑油燃燒后形成的明顯黃色油斑，不得油氣味并經(jīng)刷水試驗(yàn)達(dá)到A級(jí)或B級(jí)。表面張力要高，應(yīng)達(dá)到72Mn/m以上。一種簡(jiǎn)單的方法是用蒸餾水檢驗(yàn)，蒸餾水在鋁箔表面應(yīng)全部浸潤(rùn)，如果鋁箔表面油污嚴(yán)重，則會(huì)影響鋁箔與其他材料的復(fù)合牢固特別是包裝袋經(jīng)高溫蒸煮后會(huì)發(fā)生剝離的現(xiàn)象。

3.油污和***是產(chǎn)品的主要檢測(cè)指標(biāo)，鋁箔材料對(duì)鋁箔的物理機(jī)械和化學(xué)性能要求高，鋁箔的***數(shù)要少，不管多厚的鋁箔，***的孔徑都不應(yīng)大于20um。