小麥籽粒蛋白質(zhì)含量與籽粒產(chǎn)量常呈負(fù)相關(guān)，這與合成蛋白質(zhì)較合成碳水化合物需要較高的能量和較多的光合產(chǎn)物或碳水化合物對籽粒蛋白質(zhì)的稀釋效應(yīng)有關(guān)。但有許多研究表明，籽粒蛋白質(zhì)含量的增加并不一定伴隨著產(chǎn)量的下降，籽粒淀粉和蛋白質(zhì)積累可能是相互獨立的性狀，分別受不同的因素調(diào)控。這些證據(jù)表明，小麥籽粒產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量可以同步增加。淀粉占小麥籽粒重的"#$左右，決定了小麥的粒重，而淀粉與蛋白質(zhì)的積累取決于小麥源器官碳氮供應(yīng)強度以及籽粒庫中淀粉與蛋白質(zhì)的合成強度。蛋白質(zhì)含量的測定可以使用全自動定氮儀進行快速的測定分析。
施氮量對小麥產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量的影響由表’可以看出，隨著施氮量的增加小麥籽粒產(chǎn)量增加，到3*.#處理達(dá)到最高(2("&#0/?561’后，3!##處理的籽粒產(chǎn)量又下降。氮素營養(yǎng)水平對小麥籽粒蛋白質(zhì)產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量的影響均表現(xiàn)為隨著施氮量的增加而增加。表明在公頃施純氮*.#0/范圍內(nèi)增加施氮量既能提高籽粒蛋白質(zhì)含量又能提高籽粒產(chǎn)量，超過此范圍雖然有利于籽粒蛋白質(zhì)含量的提高，但籽粒產(chǎn)量降低
而使用自動定氮儀分析發(fā)現(xiàn)小麥營養(yǎng)器官貯存的光合產(chǎn)物亦是小麥籽粒灌漿中的重要光合產(chǎn)物供應(yīng)源。由表?可以看出，開花后貯存干物質(zhì)的輸出量、轉(zhuǎn)移率和輸出量占穗粒重的百分率都表現(xiàn)為隨施氮量的增加而增大，到2>@A處理時達(dá)最大，之后增施氮肥反而又降低。表明適量增施氮肥有利于促進開花前小麥營養(yǎng)體內(nèi)貯存同化物向籽粒中的運轉(zhuǎn)，氮素營養(yǎng)水平過高則相反
全自動定氮儀：http://www.dsddy.cn/