想延長炒貨的保質(zhì)期，建議你可以這么做

   堅果炒貨行業(yè)對炒料機的質(zhì)量精益求精，控制精準的溫度可以保證炒貨的質(zhì)量。每一次炒制色澤、含水度都保證一致，保證產(chǎn)品的口感達到炒貨質(zhì)量的統(tǒng)一標準。人力資源的緊張，使得炒貨機操作更簡便、快速?？偟膩碚f炒貨機將向智能化，環(huán)保、節(jié)能、省時、精準溫度、炒貨范圍廣、操作簡便的方向發(fā)展。但是長久以來堅果炒貨類食品（特別葵花籽、花生制品）過氧化值超標問題已成為全行業(yè)不可幸免的事實。那如何使葵花籽等炒貨食品能達到8-10個月甚至更長的保質(zhì)期，恒創(chuàng)機械建議你可以這么做:

(1)原料的篩選：采購原料要選擇優(yōu)良的品種，采購時特別注意原料干濕度，一般不能超于10%，濕度超標的瓜子、花生儲存時易產(chǎn)生霉變。

 (2)原料存放的環(huán)境：倉庫應(yīng)保持通風、干爽、陰涼，一般原料儲藏溫度應(yīng)控制25℃以下，相對濕度控制75%以下，定期對原料質(zhì)量進行檢查，防止原料在儲藏過程中發(fā)生氧化或霉變。

 (3)加工工藝：在工藝可行條件下，盡量采用低溫烘干工藝(溫度一般在80—130℃之間)，由于低溫烘干工藝對瓜子自身所含抗氧化物質(zhì)破壞較少，因此保質(zhì)期要比炒制瓜子長。

 (4)包裝袋應(yīng)選透氧率低，隔光的材料，內(nèi)復(fù)膜建議選鍍鋁膜，這樣可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

 (5)添加抗氧化劑：在煮制調(diào)味工藝中，按煮制水量計，添加0.02—0.05%堅果炒貨抗氧化劑。該抗氧化劑能將瓜子的貨架壽命延長至2—4倍，每處理1公斤瓜子，成本僅增加幾分錢。

 (6)堅果炒貨抗氧化劑配合脫氧劑應(yīng)用：一方面脫氧劑能將包裝中的氧氣濃度降低，另一方面抗氧化劑能有效抑制包裝中殘余的氧氣對瓜子的氧化，發(fā)揮更好的抗氧化效果。

炒料機（炒貨機）操作及保養(yǎng)：

   炒貨機點火升溫應(yīng)啟動電機，使圓筒轉(zhuǎn)動，避免圓筒局部受熱；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進料炒籽，待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，一般為14-20分鐘，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料，（從進料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續(xù)外出；每鍋炒料10-80公斤左右為宜；下班停機將爐火熄滅。 恒創(chuàng)機械提醒您開機前應(yīng)在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長時間不用，應(yīng)卸下?lián)趸鹫?，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。

炒料機（炒貨機）說明：

   炒料機又叫炒貨機。主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進行蒸炒。恒創(chuàng)機械炒料機（炒貨機）能充分破壞油料細胞，加水蒸炒時，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細胞內(nèi)部徹底的將尚未破裂的細胞“攻破”，使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋白質(zhì)變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用使磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。