布丁粉 果凍粉 布丁粉批發(fā) 廈門興順祥泰 布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。它的基本感官特征為幼嫩香滑，其嫩滑感有點(diǎn)類似我們小時(shí)候喝的豆腐腦那種嫩滑柔軟的感覺。 布丁粉介紹 布丁粉的配方及制作方法，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。布丁粉用卡拉膠和角豆膠Ｌ．Ｂ．Ｇ等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），采用硬脂酰乳酸鈉ＳＳＬ和單干脂Ｔ－９５為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水?dāng)噭蚨?。本發(fā)明采用純天然原料，營養(yǎng)豐富、色、香、味俱全，可以用來做各種咖啡凍、新鮮水果布丁等做法 按白糖添加量15%計(jì)算，每—個(gè)15克重的布丁在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。 小提示：布丁與果凍的區(qū)別，果凍基本采用食用明膠雖然色澤通透硬度偏加，但 不益多食。 布丁采用雞蛋，玉米，等天然物凝固，雖色澤和硬度彈性沒有果凍出色，但是對(duì)于健康營養(yǎng)角度來說，是非常有益無害的甜品。 方法一、取10克布丁粉，7克的糖， 100ml的熱水，把布丁粉和糖放入熱水中充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟠蠡鹬箝_，煮開后調(diào)中火繼續(xù)煮并邊煮邊攪拌約3至5分鐘，煮至湯汁粘稠后即可關(guān)火，并倒入預(yù)備的布丁模具中冷卻，待完全冷卻后再放冰箱加快成型。優(yōu)點(diǎn)是能充分溶解布丁粉使布丁口感細(xì)嫩爽滑。缺點(diǎn)就是需要煮。 方法二、先把冷水加熱至沸騰，取100ml剛開的沸水放入一個(gè)容器中，再取10克布丁粉，7克的糖，一起放入盛沸水的容器中并立即快速攪拌，不停的攪拌，目的是將布丁粉和水充分溶解，并攪拌成稠狀，或者用打蛋器不停的攪打也可以，待粉和水充分溶解后即可倒入預(yù)備的布丁模具中。這個(gè)方法的缺點(diǎn)就是萬一溶解不好的話就會(huì)有結(jié)塊或者有結(jié)晶，口感不佳，優(yōu)點(diǎn)就是快，方便。 系列產(chǎn)品：雞蛋布丁粉、芒果布丁粉、草莓布丁粉、香芋布丁粉、牛奶布丁粉、巧克力布丁粉