二  腸粉制作方法

制作一碟成功的腸粉，關鍵是要有手工磨成的米漿，水與大米的比例約為3∶1，太稠則蒸熟后過硬，易結塊；過稀則蒸不成形。早餐腸粉因為要快，可用粘米粉代替米漿，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其質地和口感，其配制方法為：將500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面納盆，加入清水2000克調成稀漿后，再加入適量的精鹽、味精和色拉油攪勻即可。調好漿后，就可以制作腸粉了。
  
1 調好腸粉槳（配方見上面）

2 將抽屜稍擦一點油（蒸好容易刮），然后將兌好的漿放入（不要太多）放進機器蒸即可

3 醬油要用好的，這個可以根據當地口味來調。 （可加香菇等香料）

 三：腸粉原料