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麥芽糖醇

 
品牌: 瑞恒
單價(jià): 22.00元/公斤
起訂: 25 公斤
供貨總量:
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 鄭州
有效期至: 2025-03-09 [已過期]
最后更新: 2015-07-14 08:26
瀏覽次數(shù): 1
 
公司基本資料信息

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詳細(xì)說明

中文名稱:麥芽糖醇

中文別名:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

CAS登錄號(hào):585-88-6

英文名稱:Maltitol

分子式:C12H24O11

分子量:344.31 

密度: 1.69g/cm3 

熔點(diǎn): 149-152 

沸點(diǎn): 788.5°C at 760 mmHg 

閃點(diǎn): 430.7°C 

EINECS209-567-0

用途:甜味劑、保濕劑、品質(zhì)改良劑

性狀:它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出,即可制得結(jié)晶產(chǎn)品。麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,作為麥芽糖醇的原料,麥芽糖的含量要達(dá)到60%以上為好,否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%,就不能叫麥芽糖醇。麥芽糖醇?xì)浠闹饕鞒倘缦拢簜淞稀{(diào)pH——進(jìn)料反應(yīng)——過濾脫色——離子交換——蒸發(fā)濃縮——成品。

麥芽糖醇由于其獨(dú)特的性能,在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用: 

麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,麥芽糖醇的性質(zhì):1.麥芽糖醇極易溶解于水。 2.麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒有雜味。 3.麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結(jié)晶析出。 4.麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。5.麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。6.人體攝入麥芽糖醇時(shí),血糖不會(huì)迅速升高,不刺激胰島素分泌。7.麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時(shí),它也能抑制脂肪在人體中的貯存。8.麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性,可用作脂肪代用品,以生產(chǎn)低熱量食品,其味與脂肪一樣。麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。 

FDA認(rèn)定麥芽糖醇可安全使用。特別規(guī)定麥芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%,在止咳糖漿中可加到99%,在軟糖中85%,在香口膠中可達(dá)到75%,在非標(biāo)準(zhǔn)化的果醬中55%,在餅干和綿蛋糕中30%

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