性狀：白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。熔點281℃（分解）。10%水溶液的PH值5.6-6.1。無炫光性。對熱和空氣穩(wěn)定。對強(qiáng)酸不穩(wěn)定，可導(dǎo)致脫甲基作用。溶于水（3.3g/100ml,25℃）、烯酸和稀堿溶液。極難溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

分子式： C5H11NO2S   分子量： 149.21

用途(Useage) ：營養(yǎng)增補(bǔ)劑

　　功用：人體必需的氨基酸之一，缺乏會引起肝臟、腎臟障礙。對于保護(hù)肝功能尤其重要。能促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，并具有解毒和增強(qiáng)肌肉活動能力等作用。

　　海膽味與蛋氨酸有關(guān)，可配制成調(diào)味劑。

　　尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。

　　按我國GB2760-86規(guī)定可用作香料。

推薦使用量及注意事項：***男子需要量為:1g/d。可安全用于食品中。占食品中總蛋白質(zhì)量的3.1%。不得用于嬰幼兒食品。