中文別名： 2-乙基-3-羥基-4-吡喃酮 

英文名稱： ethylmaltol CAS  號： 4940-11-8 

分 子 式： C8H10O3

分 子 量：154.16 

性狀： 本品為白色晶狀粉末，溶于稀釋溶液后有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升 氯仿。熔點約為90度。

用途： 增味劑，甜味劑。乙基麥芽酚是一種安全無毒,用途廣,效果好用量極少的增香劑.是煙草、食品、飲料、肉制品、冷食、香精、果脯蜜餞酒類等良好的添效劑,對食品的香味改善和增強具有顯著效果對甜食起著增甜作用,且能延長食品儲存期。