分子式：Ca3(C6H5O7)2.4H2O
分子量：570.50
性能：白色結(jié)晶粉末、無(wú)臭、稍有吸濕性、難溶于水，幾乎不溶于乙醇，加熱至100℃，逐漸失去結(jié)晶水，120℃完全失去水。
用途：在食品工業(yè)中主要用作穩(wěn)定劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，以及鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，主要用于乳制產(chǎn)品、果醬、冷飲、面粉、糕點(diǎn)等。
包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套紙塑復(fù)合袋包裝，每袋凈重25kg。
貯存與運(yùn)輸注意事項(xiàng)：本品密封貯存于陰涼通風(fēng)干燥的庫(kù)房中，防止受熱受潮，與有毒物品分開(kāi)存放，裝卸時(shí)輕裝輕放防止包裝破損。