性狀: 白色無臭粉末或結晶狀固體顆粒。有特殊酸味，酸味強，約為檸檬酸1.5倍。溶于乙醇，微溶于水和乙醚，極難溶于氯仿。無吸濕性，200℃以上升華，沸點290℃（分解），加熱至230℃以上成順酐，與水共煮生成DL－蘋果酸。
主要用途： 1.富馬酸用作食品酸味劑，它可以替代蘋果酸、檸檬酸，其酸度為檸檬酸的1.5倍，并起著食品防霉劑、防腐劑、抗氧化劑的作用。用作酸度調節(jié)劑、酸化劑、抗熱氧化助劑、腌制促進劑、香料；2.富馬酸用作固體飲料產氣劑的酸性物質時，產品氣泡持久細膩；
3.富馬酸是醫(yī)藥和光學漂白劑等精細化學品的中間體。在醫(yī)藥工業(yè)中，用于解毒藥二巰基丁二酸鈉和治療小紅血球貧血藥物富血鐵的生產；
4.富馬酸另用于生產不飽和聚脂樹脂。 5.制作富馬酸鐵