食品級檸檬酸鐵銨

（食品級）檸檬酸鐵銨
英文名：ferric ammonium citrate
分子式：FE(NH4)H(C6H5O7)2
分子量：488.16
物化性質(zhì)：本品為結(jié)構(gòu)和組成尚未測定的鐵、氨和檸檬酸的復(fù)合鹽。棕色或綠色的碎片、顆?；蚍勰?，無臭或稍有氨臭，味咸，微帶鐵味，極易溶于水，不溶于乙醇，溶液對石蕊呈酸性，在空氣中易潮解，對光不穩(wěn)定，在日光作用下，還原為亞鐵，遇堿性溶液有沉淀析出。
用途：鐵強化劑，作為鐵強化劑，可用于強化餅干、調(diào)制乳粉等食品。