乳糖分子式C12H22O11 乳糖CAS:63-42-3, 乳糖性狀 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜。無(wú)臭或略有特征性氣味。有還原性和右旋光性。用途 營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑;營(yíng)養(yǎng)劑。

乳糖主要用于降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。作壓片等賦形劑，對(duì)某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。能防止結(jié)晶，降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。

乳糖【產(chǎn)品用途】 乳糖來(lái)源于乳清，為營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營(yíng)養(yǎng)劑，品質(zhì)改良劑，抗結(jié)劑，褐色劑。

乳糖【簡(jiǎn)要說(shuō)明】 乳糖來(lái)源于乳清，應(yīng)用特殊工藝，經(jīng)加熱或加石灰乳化處理，除去蛋白質(zhì)后濃縮、冷卻，由過(guò)飽和溶液控制結(jié)晶、經(jīng)干燥得到白色晶體粉末。為營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營(yíng)養(yǎng)劑，品質(zhì)改良劑，抗結(jié)劑，褐色劑。本品具有高純度，可溶性，極低的吸濕性，優(yōu)良的流動(dòng)性、壓片性，極佳的物化穩(wěn)定性，能降低甜度，保持風(fēng)味。用于嬰兒食品，藥品，糖果，飲料，焙烤食品，調(diào)味食品，咖啡伴侶等中。作粉狀食品色素的吸咐分散劑，可降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期變色。 易壓縮成形和吸水性的特點(diǎn)，可作壓片等賦形劑。 對(duì)于某些特殊的焙烤食品，利用乳糖焦糖化溫度較低的特點(diǎn)，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。 有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)、增強(qiáng)香味等作用。 用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。  

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