枸櫞酸（檸檬酸）：C6H8O7·H2O，分子量210.14

　　枸櫞酸為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。

　　性狀：枸櫞酸為無色的半透明結晶、白色顆粒狀或白色結晶性粉末；無臭；味極酸；在干燥空氣中微有風化性；水溶液顯酸性反應。極易溶于水，易溶于乙醇，在乙醚中略溶。

　　用途：枸櫞酸可用于泡騰劑、糖漿劑、口服液制劑PH值調整以及部分固體制劑中適當加入可改善其貯藏穩(wěn)定性。矯味劑。

貯藏：密封保存（密封：系指將容器密封，以防止風化、吸潮、揮發(fā)或異物進入）。

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