蘋果果膠作為一種健康功能因子，具有以下幾個(gè)方面的保健功能。
    降低血漿膽固醇；
    改善血糖反應(yīng)；
    改善腸胃功能；
    預(yù)防肥胖或減肥；
    排除體內(nèi)毒素；
    提高多種維生素和礦物質(zhì)的生物利用度；
    抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散或腫瘤的形成
    作為綠色營(yíng)養(yǎng)添加劑，果膠漸為崇尚天然的人們所賞識(shí)；籍其優(yōu)良獨(dú)特的作用，果膠已被廣泛應(yīng)用于果醬、糖果、面包、奶酪等食品生產(chǎn)行業(yè)及制藥、日化等非食品工業(yè)領(lǐng)域。