補(bǔ)腎菜學(xué)名黃秋葵，又稱補(bǔ)腎草，原產(chǎn)非洲，錦葵科，草本一年生植物。其幼苗、葉、芽、花、果、新鮮補(bǔ)腎菜(黃秋葵)[1]種子均可食用，成熟的種子可提取特殊的食藥兩用油，根可藥用，可謂渾身是寶。主要食用鮮嫩的蒴果，蒴果含有豐富的維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及鐵、鉀、鈣等微量元素，蛋白質(zhì)含量高達(dá)15％至26％，碳水化合物6．4％，脂肪2％，纖維素1％，每百克提供150千焦的熱量。蒴果中含有一種黏性糖蛋白，有保護(hù)腸胃、肝臟和皮膚黏膜的作用，并可治療胃炎、胃潰瘍及痔瘺。鮮蒴果肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，清香可口。做菜食用可素炒，也可與雞魚蛋肉配伍，可單獨(dú)涼拌，也可與其他果蔬及豆制品配菜，并且是涮火鍋的高檔菜。菲律賓把補(bǔ)腎菜譽(yù)為“國菜”。不少國家把它作為運(yùn)動(dòng)員用菜。目前，補(bǔ)腎菜在人類保健食療強(qiáng)身領(lǐng)域地位顯赫，經(jīng)濟(jì)效益明顯。 生物特征：　　補(bǔ)腎菜為直根系，較發(fā)達(dá)，莖直立生長。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，黑土、沙壤土、紅黏土，酸堿度比值大小均能適應(yīng)。水肥充足可長到兩米以上。苗期胚軸上有茸毛，木質(zhì)化后消退，莖桿綠色，基部節(jié)間短，葉腋間常發(fā)生側(cè)枝，上部節(jié)間較長，無側(cè)枝發(fā)生。葉互生，掌形五裂，裂缺邊緣為不規(guī)則齒形，葉柄細(xì)長中空，主桿下部葉片大，雄雌同花，單瓣，淡黃色，深紫色花心。植株自下而上順延開花結(jié)果，果實(shí)為蒴果形，蒴果五棱，頂端尖細(xì)，長約23厘米。蒴果由綠變黃，成熟期為褐色。籽粒近球形，灰褐色，每克15至18粒。畝播種量1．2萬粒左右。 采摘與食用：　　開花后4至10天，花果長至8厘米左右時(shí)稱為嫩果莢，食用最佳，菜莢超過12厘米長、底部皮白超過1厘米便有纖維，不便食用，只能留作種用。一般每株結(jié)果80個(gè)以上，1公斤40個(gè)左右，一直生長到霜期。食用果莢可涼拌、炒菜、煮、腌制泡菜等，也可勾芡油炸，風(fēng)味獨(dú)特，無任何異味，適口性強(qiáng)，屬獨(dú)特的保健食品。黃河以南地區(qū)露地栽培，黃河以北地區(qū)溫室大棚栽培，可先試種再推廣。為提早上市，寒冷地區(qū)可溫棚育苗，露地移植，也可完全利用保護(hù)地周年生產(chǎn)。補(bǔ)腎菜從播種到采收為50天，可持續(xù)收獲100天以上，最高畝產(chǎn)蒴果2000公斤。國際市場(chǎng)價(jià)2美元以上，國內(nèi)市場(chǎng)公斤價(jià)8元以上仍供不應(yīng)求。發(fā)展補(bǔ)腎菜前景誘人。

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