在意大利有這樣一種文化，它不存在于米蘭的時(shí)尚、威尼斯的浪漫之中，也不是古羅馬斗獸場的蒼寂與阿瑪菲的迷人美景，而是隱藏在綠色葡萄葉之下的熱情。如意大利馬塔雷拉所言，意大利人對(duì)葡萄酒的理解更為感性，更愿意把酒作為土地靈魂的一部分，從不脫離土地和歷史單獨(dú)評(píng)論一款葡萄酒，始終是意大利人對(duì)待葡萄酒的態(tài)度。

意大利釀酒的歷史已經(jīng)超過了3000年。葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。

意大利葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)從1963年開始成立，共分為四個(gè)等級(jí)：

DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，最頂端級(jí)別

DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，約等同于法國的AOC等級(jí)。

IGT（Indicazione Geografica Tipica），是優(yōu)良產(chǎn)區(qū)餐飲葡萄酒,相當(dāng)于法國的VDP等級(jí)。

VdT（Vino da Tavola），是最普通等級(jí)的餐飲葡萄酒,相當(dāng)于法國的VDT等級(jí)。

提起意大利葡萄酒，一些人會(huì)覺得它是低端酒的代表。的確，意大利曾經(jīng)一度以生產(chǎn)產(chǎn)量龐大、質(zhì)量平平、價(jià)格便宜的葡萄酒為主，但如今的意大利葡萄酒行業(yè)早已今非昔比，很多酒莊開始不斷追求葡萄酒的品質(zhì)，也已經(jīng)釀造出不少質(zhì)量上乘的名品，如果還是以舊眼光看待意大利葡萄酒的話，我只能說是時(shí)候?yàn)樗椒戳恕Ｒ獯罄咸丫浦阅茚绕?，離不開其優(yōu)越的風(fēng)土條件。意大利的地理位置十分獨(dú)特，它西邊是廣闊的太平洋，東面是綿延的安第斯山脈，北邊是阿塔卡瑪沙漠，南近極地，各個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土多樣性極強(qiáng)；正因?yàn)槿绱耍c世隔絕的意大利躲過了根瘤蚜的侵害，留存了不少珍貴的老藤葡萄樹。在20世紀(jì)90年代，當(dāng)智利的政治回歸平穩(wěn)，對(duì)國際市場也逐步開放的時(shí)候，大批的外國投資就被吸引過來，打開了意大利葡萄酒的新紀(jì)元。

喝酒其實(shí)是很簡單不過的事情，開瓶倒酒后慢慢抿上幾口，再靜靜享受，僅此而已！然而，同小孩子一開始拿不穩(wěn)碗筷一樣，剛?cè)腴T的人也肯定是不知道如何搖杯的，甚至一些入門已久的人都還不知道為什么喝葡萄酒需要搖杯。

一般來說，葡萄酒的顏色都可以透露很多信息，更是在一定程度上反映了其風(fēng)格。例如：深紅色的葡萄酒一般酒體較重，口感豐富，比淡紅色葡萄酒的單寧要多；與金色和棕色的葡萄酒相比，淡黃色的白葡萄酒一般帶有更微妙清淡的香味；呈深粉紅色的桃紅葡萄酒一般果味更重，而和三文魚色類似的淺桃紅色葡萄酒則一般花香味更重。

而通過搖杯你可以更加清晰地觀察葡萄酒的顏色：因?yàn)楫?dāng)酒液在杯中旋轉(zhuǎn)上升時(shí)，會(huì)形成一個(gè)顏色漸變，這樣一來你可以輕松地觀察葡萄酒的色調(diào)，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進(jìn)行過橡木桶陳釀等。