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黑米淘后水變色專家稱黑米含花青素，春雷教您如何辨別真?zhèn)?/span>

      “為什么黑米淘洗后竟然會(huì)掉色呢？是不是染色的劣質(zhì)黑米??？”昨日，福州薛女士，擔(dān)心自己買到了染色米。隨后，記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)該黑米并非染色，專家也提醒，正常的黑米含“花青素”，浸泡后出現(xiàn)紫褐色屬正常，市民莫恐慌。  

　   昨日，記者來(lái)到該超市，購(gòu)買了二兩黑米，將黑米浸泡在水中，十幾分鐘后，黑米顏色果然如薛女士所反映的，水呈現(xiàn)紫褐色。隨后，記者采訪了該超市公關(guān)部負(fù)責(zé)人黃先生，黃先生表示，該超市銷售的黑米進(jìn)貨憑證齊全，此前也有顧客反映黑米洗后，水會(huì)呈紫褐色。為此，該超市還將在售的黑米送至福州大學(xué)監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)，但監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示黑米質(zhì)量合格，并未監(jiān)測(cè)出化工顏料。黃先生還向記者提供了監(jiān)測(cè)報(bào)告。

　　既然是合格的黑米，為何淘米時(shí)水會(huì)呈現(xiàn)紫褐色呢？對(duì)此，省農(nóng)科院稻麥研究所研究員盧禮斌接受采訪時(shí)表示，黑米表皮含有“花青素”，經(jīng)過浸泡后黑米呈紫褐色是正常的。同時(shí)，黑米只是表皮呈黑色，用指甲刮開表皮，米心還是白色的，若不是呈白色，則極有可能是人為染色的。

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低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當(dāng)溫度達(dá)到一定的時(shí)候，熱電偶檢測(cè)溫度傳輸?shù)綔乜貎x表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進(jìn)行加熱，反之，進(jìn)行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。低溫烘焙好處多，特別是淀粉類食物。

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1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用；

2.經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；

3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂；

4.改善免疫系統(tǒng)：燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統(tǒng)，有效抗擊病毒、細(xì)菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。

5.有益減肥瘦身：燕麥片中膳食纖維豐富，可長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感，防止攝入過多的油膩和咸味食物，達(dá)到減肥瘦身的效果。